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- 4 belles cuisses de poulet
fermier |
- 3 dl.
de vin blanc |
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- 2 citrons confits |
- 1 cuillère à soupe de
curcuma en poudre |
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- 4 gousses d’ail en chemise |
- 1 pointe de couteau de
cayenne |
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- 1 gros oignon |
- sel et poivre |
Faire dorer les cuisses de
poulet salées et poivrées dans une poêle antiadhésive, retirer pour faire
confire l’oignon émincé dans cette même poële. Mettre les cuisses,
l’oignon émincé, les gousses d’ail entières, les tranches de citrons
confits, le curcuma, le piment et le vin blanc dans un plat à four et enfourner
à 200°c pour 1 heure et demie.
Arroser régulièrement, ajouter de l’eau si nécessaire, la sauce doit être onctueuse. Servir avec un riz blanc ou des pommes de terres sautées.
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- 500 gr. de morue salée
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- 2 oignons |
| - 500 gr. de pomme de terre | - persil (2 bottes) |
| - 2 œufs | - sel et poivre |
Faire
dessaler la morue dans l’eau froide 24 hr. En changeant l’eau plusieurs
fois. Cuire les patates pelées et la morue dans l’eau bouillante jusqu’à
ce qu’ils se défassent bien. Enlever
les arêtes et la peau de la morue. Dans
une jatte mélanger avec une fourchette la morue, les patates, les œufs battus,
les oignons finement hachés, le persil et poivrez. Attention au sel!
Former des boulettes d’une bouchée et faire frire dans l’huile très chaude. Servir chaud ou froid.
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- 1,2 kg de supions |
- 1 persil (1 botte) |
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- 6 feuilles de brick |
- 60 gr. de beurre |
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- 1 citron |
- huile d’olive |
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- sel et poivre |
Avec un couteau, ôter le bec
dur situé entre les tentacules des soupions, laver l’intérieur de la poche et les couper en morceaux.
Découper les feuilles de brick
en lanières de 1,5 cm et les faire frire dans l’huile d’olive. Poêler les supions dans le beurre avec le jus du citron, le persil haché
grossièrement jusqu’à ce que les
supions soient tendres tout en restant fermes puis ajouter les feuilles de brik
et servir très chaud.
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- 500 gr. de pâtes |
- 40 gr. de pignon |
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- 1 gros bouquet de basilic |
- 50 gr.de parmesan râpé |
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- 2 gousses d’ail |
- 1,5 dl. d’huile d’olive |
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- sel et poivre |
Détacher les feuilles de basilic, peler et hacher l’ail, mettez dans un mixer, ajouter le basilic, les pignons, le sel et le poivre, puis incorporer le fromage et lorsque le mélange est homogène, ajouter l’huile d’olive en mince filet. Cuire 500 gr. de spaghettis, auxquels vous aller incorporer le mélange.